牛肉を一口大に切る。
エリンギも薄切りにしたあと、さらに１／２に切る。
玉ねぎも薄切りにする。

牛肉に醤油と料理酒（分量外）を軽くふり、小麦粉をまぶす。

☆を全てあわせておく。

卵をといて、マヨネーズと混ぜ合わせる。

熱して油をひいたフライパンに卵を流し入れ、２．３回かき混ぜたら、すぐお皿にうつす。
※どろどろで生で平気です！

軽くフライパンをふいて、牛肉を焦げ目がつくように強火で焼く。いったんお皿に戻す。（炒め過ぎてかたくならないように）

そのままもフライパンで、たまねぎとエリンギを炒め、牛肉を戻し☆を入れて、一混ぜする。

卵も戻して、ふわっとかき混ぜて、できあがり♡