じゃが芋は１.５ｃｍほどの輪切りにし、茹でるか蒸すか電子レンジで柔らかく加熱する。

ほうれん草は茹でて３ｃｍ長さに切る。にんにくはみじん切りにする。

お麩はどんな種類でもいいのでおろし金でおろして１/３カップほど用意する。フードプロセッサーでもOK。

フライパンにオリーブオイルと塩少々、にんにくを入れ火にかけ香りよく炒める。

お麩を加えからからになるまで炒める。

豆乳マヨネーズにほうれん草を混ぜ合わせる。

お皿に茹でたじゃが芋を並べほうれん草を混ぜた豆乳マヨネーズをのせパン粉をのせる。