☆全粒粉入り我が家の塩パン☆
中力粉を使い、全粒粉を加えたさっくりな塩パンです☆
カリッとジュワ〜な食感はやみつきですよね（笑）
このレシピの生い立ち
とある記事を読み、日本で塩パンが流行っているとのこと。研究した結果、フランスパン的な生地にバターを包み塩を振って焼くのだろうと思い、挑戦(^^)実物を食べたことはないのです（笑）イメージ通りに焼けたので我が家ではこれを塩パンと呼ぶことに☆
☆全粒粉入り我が家の塩パン☆
中力粉を使い、全粒粉を加えたさっくりな塩パンです☆
カリッとジュワ〜な食感はやみつきですよね（笑）
このレシピの生い立ち
とある記事を読み、日本で塩パンが流行っているとのこと。研究した結果、フランスパン的な生地にバターを包み塩を振って焼くのだろうと思い、挑戦(^^)実物を食べたことはないのです（笑）イメージ通りに焼けたので我が家ではこれを塩パンと呼ぶことに☆
アプリでひらく作り方
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材料です☆
アメリカで一般的に使われているAll purpose flowerは中力粉。カリッとサクッと上手に焼けます♪ -
- 2
パンケースに塩、牛乳、粉、バター、砂糖、イーストの順で入れ、一次発酵まではHBにお任せ☆
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- 3
生地を作っている間にバターを5gづつに計量し、冷蔵庫で冷やしておきます。
- 4
一次発酵が終了したら、パンケースから取り出し、12等分にします。半分→1/3→半分にすると雫型で12等分に。
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- 5
雫型のままコロコロと転がして形を整えてからラップをかぶせてベンチタイム約10分☆
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- 6
ベンチタイムが終了したら成型です。
雫型のままで指で押して伸ばしていくと二等辺三角形の形が作りやすくてオススメ☆ -
- 7
ある程度の大きさまで広げたら、冷蔵庫で冷やしておいたバターを包んでいきます。底辺にのせ、そのままクルクルと巻くだけ。
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- 8
綴じ目を下にしてアルミカップの上に乗せていきます。
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- 9
全ての成型が終わったら、ラップをして二次発酵。
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- 10
発酵はあまりさせたくないので5分ほど置いて、膨らんできていることを確認出来たら、オーブンを予熱し始めます。
- 11
430°F（220℃）で予熱完了し、1.5倍くらいまで膨らんでいたら、オリーブオイルをスプレーし、岩塩を振りかけます。
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- 12
15分焼いて完成♪
時間と温度はご家庭のオーブンにより調整して下さい(^^) -
- 13
しっかり空洞出来てます(^^)
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コツ・ポイント
アルミカップに入れて焼くことで、より揚げ焼きになるので使っています。バターも流れ出さず、生地が吸ってくれます♪
丸く成型し、スクエア型に入れ、ちぎりパン風にしても◎
成型時、生地がベタつく時はしっかり打ち粉をしながら行って下さいね☆
つくれぽ
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