ゆで卵のお湯を塩と酢を入れて沸かして、沸騰したら穴を空けて入れて、12分硬茹でします。

茹で上がったら冷やして殻を剥いて、細かくします。玉ねぎ、ピクルス、らっきょうをみじん切りにしておきます。

ザルの上にキッチンペーパーをひいて、その中にみじん切りにした、玉ねぎのみじん切りを入れてお水に浸しておく。

浸し終わったら、包んだ状態で、 ギューッと両手で力強く絞って、玉ねぎの生水水分を完全に脱水

脱水した、玉ねぎとピクルス、らっきょうを卵の中に入れて、調味料も入れて、混ぜて完成です。