まず桃をこすり洗いして、もけもけを落とします。(しっかり落としてください)

次に桃のお尻の線に包丁をあて、ぐるりと一周切り、手で捻ると上の写真みたいに種が取れます。

種を取り除いたら、大きめの鍋に、桃、グラニュー糖、白ワインを入れて、桃が全て浸るぐらい水を入れます。

それを火にかけて沸騰したら火を止め、そのまま冷まします。(氷水とかに当てないでください！あくまでも自然に冷まします。)

完全に冷めたらお玉等で掬い上げ皮を剥きます。(するっと剥けますが、柔らかく崩れやすいので注意してください。)

あとはタッパーなり器なりに移して冷蔵庫でしっかり冷やしてから召し上がってくださいな。