新じゃがのハーブ風味
シンプルな新じゃがのおつまみです。
このレシピの生い立ち
今が旬の新じゃがをシンプルに味わいたいと思って作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
新じゃがは表面をごしごしたわしで洗って土を落とします。一口大に切ってよく水分をふき取ります。
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- 2
絹さやも洗って筋を取りよく水分をふき取ります。
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- 3
１５０度の油で新じゃがを揚げます。竹串がすっと刺さるまでゆっくりと揚げましょう。
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- 4
ジャガイモに火が通ったら１８０度に油の温度を上げてきつね色になるまで揚げます。ジャガイモを取り出す直前に絹さやを加えます
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- 5
絹さやはさっと揚げてジャガイモと一緒にすぐ取り出します。
- 6
キッチンペーパーに並べて表面の油を切ります。
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- 7
ボウルに６と★を加えて混ぜ合わせて盛り付けたら出来上がりです。
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コツ・ポイント
揚げる前にジャガイモ絹さやの水分をよくふき取りましょう。
ジャガイモが熱いうちに味をつけましょう。
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