玉ねぎはスライサーで薄くスライスして水にさらす。スライスしにくい端っこを捨てずに残しておく。（蒸し鶏に使います）

にんじんはピーラーで皮をむく。むいた皮を残しておく。そのままピーラーで薄く削り、水にさらしてパリッとさせる。

深めの耐熱皿に鶏肉を入れ、両面に塩こしょうする。１，２で出た野菜くずと、ざく切りにした青ねぎ３本分をのせ、ワインをふる。

ふんわりとラップをかけ、７００Wで３分半、裏返して３分半チンする。中まで火が通っているか確認しながら時間を調整する。

玉ねぎとにんじんの水気をよく切ってから皿に盛り、１ｃｍ角に切ってレモン汁か酢をかけ、上に散らす。

荒熱がとれた蒸し鶏を２cm角くらいに切り、盛り付ける。最後に青ねぎの小口切り２本分をのせたらできあがり。