地きゅうりの両端を切り落とし、ピーラーで皮をむく。

地きゅうりを縦に半分に切り、スプーンなどで種をとる。

地きゅうりを包丁で薄く切っていく（半月切り）。

切った地きゅうりをボウルへ移し、塩を加えてゆっくり泡が出るまでもんでいく。

しっかり泡が出るまでもんだら、地きゅうりを水で軽く洗い流して塩気をとる。

しそを半分に切り、細かくきざむ。

乾燥ワカメを水でもどす。

ホヤを細長く切る（汁はとる）。

しそを千切りにする。

塩気をとった地きゅうり、ワカメ、ホヤをボウルへ入れ混ぜる。

さらに、酢としそを入れて混ぜる。

最後に皿に盛り付け、ごまやしそをふって完成。