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大根の皮のきんぴら
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大根の皮のきんぴら-レシピのメイン写真

大根の皮のきんぴら

fromMay
fromMay @cook_40037927

「もったいない」から美味しいきんぴらが出来ました。今ではこれを作りたくて大根を買いますよ。
このレシピの生い立ち
おでんやふろふき大根を作った時にたくさん出る大根の皮がもったいないな、って思いきんぴらにしてみると、歯ごたえがありとても美味しかったので。

「もったいない」から美味しいきんぴらが出来ました。今ではこれを作りたくて大根を買いますよ。
このレシピの生い立ち
おでんやふろふき大根を作った時にたくさん出る大根の皮がもったいないな、って思いきんぴらにしてみると、歯ごたえがありとても美味しかったので。

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大根の皮のきんぴら

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「もったいない」から美味しいきんぴらが出来ました。今ではこれを作りたくて大根を買いますよ。
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おでんやふろふき大根を作った時にたくさん出る大根の皮がもったいないな、って思いきんぴらにしてみると、歯ごたえがありとても美味しかったので。

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おでんやふろふき大根を作った時にたくさん出る大根の皮がもったいないな、って思いきんぴらにしてみると、歯ごたえがありとても美味しかったので。

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材料

二人分
  • 大根の皮 大根半本分
  • ごま油 小さじ2分の1
  • 砂糖 大匙1
  • 料理酒 大匙1
  • 顆粒だしの素 少々
  • 醤油 大匙1
  • みりん 大匙1
  • 煎りごま 適宜
  • 糸切り唐辛子(好みで一味でも) 少々
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作り方

  1. 1

    大根の皮を千切りにする。(繊維に沿って)

    • 大根の皮のきんぴら作り方1写真
  2. 2

    フライパンにごま油を熱し、千切りの大根の皮を炒める。

    • 大根の皮のきんぴら作り方2写真
  3. 3

    2に砂糖、料理酒、だしの素を入れかき混ぜたら蓋をして中火で2分くらい蒸し焼きにする。

    • 大根の皮のきんぴら作り方3写真
  4. 4

    しんなりしてきたら醤油、みりん、煎りごま、糸切り唐辛子を入れて、汁気がなくなるまで炒めて出来上がり♪

    • 大根の皮のきんぴら作り方4写真

コツ・ポイント

水を使わないので、焦がさないようにして下さい。
大根の皮は少し干せてしなびたくらいの方が歯ごたえが出て美味しいので、皮を貯めてから作っても大丈夫です。

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fromMay
fromMay @cook_40037927
2010/03/27 04:19に公開
料理は簡単、美味しい、見栄え良しをモットーに。お酒大好き夫とともに『居酒屋』キッチンの毎日。山菜、野菜、お魚中心のヘルシーな食卓を心がけています。
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このレシピのキーワード

きんぴら 大根の皮 酒 ゴマ トウガラシ

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