レンコンの皮をむいて、薄く輪切りにし（スライサーでも可）、酢水に浸す。
これによって、茶色く変色するのを防ぎます。

フライパンを熱して、ごま油を引く。
レンコンを軽く炒め、匂いを飛ばします。

レンコンに火が通ったら、砂糖→だし汁→みりん→醤油の順に調味料を加えていきます。
火加減は、弱火～中火くらいです。

１０分くらいで、煮汁が無くなり、完成です。
しし唐を加える場合は。調味料を加えた後に入れてください。