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材料

  • 合い挽き肉 1キロ
  • ラム挽き肉 350グラム
  • 豚レバー 220グラム
  • たまねぎ 330グラム
  • 椎茸 1パック・125グラム
  • セロリ 2本・170グラム
  • にんじん 1本・200グラム
  • 塩 15グラム
  • こしょう 適量
  • オリーブオイル 60
  • にんにくアッシュ 5グラム
  • 鷹の爪 1本
  • ローリエ 1枚
  • 小麦粉 20グラム
  • タイム 少々
  • トマトホール缶 400グラム
  • 赤ワイン 600
  • 昆布茶 4さじ
  • リーペリングソース 大さじ1
  • ケチャップ 大さじ3
  • 醤油 大さじ1
  • シナモンパウダー 適量
  • オレガノ 適量
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作り方

  1. 1

    オリーブオイルで塩こしょうした合い挽き肉、ラム肉を炒める。別鍋でソフリットを弱火で炒める

  2. 2

    肉がある程度焼き目がついたら小麦粉をまぶす。1の鍋に合わせる

  3. 3

    残りの材料を投入して蓋をして2〜3時間弱火で煮込む。そのとき出るアクを取る

  4. 4

    1人前レードル2杯でジップロックに小分けして冷凍庫。完了

コツ・ポイント

肉をあんまり崩しすぎないように焼く
煮込みはじめは強火にてアク取り
ソフリットはにんにくオイルにて炒める

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ぬーあつ
ぬーあつ @cook_40088352
2021/05/12 08:41に公開
酒の肴が好きです
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ミートソース こぶ茶 ひき肉 セロリ しいたけ にんじん トマト缶 ラム にんにく シナモン 小麦粉 玉ねぎ 赤ワイン トウガラシ ケチャップ 合い挽き

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