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大豆とゴボウの甘塩炒め
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大豆とゴボウの甘塩炒め-レシピのメイン写真

大豆とゴボウの甘塩炒め

チーミエ
チーミエ @cook_40431525

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材料

4人分
  • 大豆 100g
  • にんじん 1/2本
  • ゴボウ 1本
  • 砂糖 大さじ1杯
  • 料理酒 大さじ1杯
  • みりん 大さじ1杯
  • 醤油 大さじ1杯
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作り方

  1. 1

    大豆を水に浸し、六時間冷蔵庫に放置します。

    • 大豆とゴボウの甘塩炒め作り方1写真
  2. 2

    ゴボウを斜め切りに切ります。

    • 大豆とゴボウの甘塩炒め作り方2写真
  3. 3

    ゴボウのあく抜きと大豆を膨らませる為、鍋に両方入れて沸騰させるまで茹でます。

    • 大豆とゴボウの甘塩炒め作り方3写真
  4. 4

    にんじんを半月切りに切る。

    • 大豆とゴボウの甘塩炒め作り方4写真
  5. 5

    フライパンに油を敷き、全ての野菜を入れて中火で5分間炒める。

    • 大豆とゴボウの甘塩炒め作り方5写真
  6. 6

    砂糖、醤油、、料理酒、みりんを順番関係なしに入れて約5分間炒める

    • 大豆とゴボウの甘塩炒め作り方6写真

コツ・ポイント

ポイントは2つ。
1つは、大豆。大豆缶を使用しても構わない。大豆缶や膨らんでいる大豆を使用時には直接炒めて欲しい。
2つはごぼう。今回は皮剥かないで調理したが、皮を剥いて水に浸すのが一番望ましい。

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チーミエ
チーミエ @cook_40431525
2021/05/12 08:39に公開

このレシピのキーワード

炒めもの 大豆 ごぼう にんじん 酒

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