果実であっさりマーマレード
オレンジの皮ではなく、実を使ったマーマレード。苦味控えめなあっさりした味わいです。
このレシピの生い立ち
重曹料理のヒントから
作り方
- 1
鍋に重曹を入れた湯をわかし、そこに外の皮をむき、房状になったオレンジを入れる
- 2
5分ほどしてオレンジの房が解け始めたら、ザルにあげ、流水で洗い流す
- 3
オレンジを別の鍋に入れ、グラニュー糖を加え、3分ほど放置する
- 4
3からジュースが出てきたた、中火にかけ、木ベラでゆっくり混ぜながら煮詰める
- 5
煮詰まった後、仕上げに洋酒を混ぜれば出来上がり
コツ・ポイント
重曹水で房を溶かし過ぎないように。房が一つ解け始めたら、ざる→流水の手順で。溶かしすぎると、風味や酸味が消えてしまうので注意。
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