ボールに強力粉を入れ、端と端にドライイーストと塩を置く。
ぬるま湯をドライイーストにかけながら粉となじませる。

粉気がなくなったらオリーブオイルを入れ、生地がまとまり、表面が滑らかになるまでこねる。

表面がつるっとしてきたら、ボールの真ん中に生地を置いてラップをし15分から20分くらい生地を休ませる（発酵させる）

なすとトマトはくし型に切る。オクラは、塩ひとつまみ（分量外）で表面をこするようにしてウブ毛を取り輪切りにする。