大根は千切りにして、塩をふりかるくもむ。

１の塩を洗い流し、よく水気をしぼる。

２にカニかま、かいわれ、千切りにした生姜、茗荷、マヨネーズ、だし醤油又はポン酢少々と混ぜ合わせる。