鶏もも肉は一口大に切る。

軽く塩コショウしてテフロン加工のフライパンで表面に焼き色がつくまで焼き、出た油をペーパーなどで取り除く。

梅酒と濃口しょうゆを加え焦げ付かないように気をつけながら、煮からめる。