＜下準備＞■牛肉は食べやすい大きさに切り、酒をふっておく。■ゴボウは洗って皮を剥き、斜め薄切りにして酢水に浸しアク抜き。

■蒟蒻はゆがいてアク抜きをし、味が絡みやすいように、縦方向に浅く筋を入れてから、薄切りに。■しょうがは皮を剥き薄切りに。

大き目のフライパンにサラダ油（分量外）少々を熱し、しょうがを炒める。次に肉をいれ、色が変わったら、ゴボウ、蒟蒻も入れる。

全体に油が回ったら、○印の調味料を入れ、しばらく煮てできあがり。