豆腐を１cm厚さの一口大に切る。

大きめの浅い鍋にだし汁１と1/2カップを煮立て、みりん砂糖・しょうゆで調味して豆腐を加える。

煮立ったら天かすを加え、汁がしみたらとき卵を流して半熟状にする。