大きめに切り取ったアルミホイルの中央に鮭を乗せ、塩こしょうで下味をつける。

鮭の上にほぐしたしめじとプロセスチーズを乗せる。

2に料理酒とレモン汁を振りかけ、全体を密封するようにホイルで包む。

フライパンに3と水を入れてふたをし、中～弱火で10分程度蒸し焼きにする。水分がなくなったらその都度足す。

焼きあがったらお皿にのせる。ちゃんと火が通ったかは、匂いでなんとなくわかります（？）。