鳥もも肉は、1枚を大きめの9当分に切る。（小さめだと熱した時水分が逃げやすく固くなります。）軽くこしょうをふっておく。

調味料＋卵と、切った鶏肉をポリ袋に入れて混ぜ合わせて冷蔵庫で30分〜1時間ほど置く。

15分ほど常温に置き、別の袋に片栗粉と小麦粉で衣を作り、鶏肉にまぶす。