白うりの皮はうすく毛があるので、洗いながら手で軽くこすって落とす。縦半分に切ってタネをスプーンで取る。

厚さ３ｍｍ程度に切る。

塩をふってしばらくおいておき、水気をふき取る。

にんにくとめんつゆを合わす。

③を④に加え、かつおぶしも一緒に和える。しばらく味をなじませる。