なすをたて半分に切って、皮目に斜めに切り込みをいれます。（味がしみ込みやすくなります。）

フライパンに油を熱し、なすを焼きます。よく転がしてしっかり焼き目をつけてください。

お皿に盛って、しょうがのすりおろしとしょう油（あれば大根おろし）を乗せます。