夏は冷製パスタがサイコーカボスを使いアクセントこのレシピの生い立ち梅雨明け記念で、夏パスタを考えてみた。
生パスタを表示時間通りに茹で、水洗いして、野菜脱水機で水気を完全に取る。
フライパンにオリーブオイルをいれ、ニンニクと鷹の爪に軽く火を通しで、ボウルに移す。
ボウルにパスタをいれ、トマト、イタリアンサラミ、アンチョビオイル、パスタを入れてあえる。
塩コショウで味を整え、皿に盛り付け、イタリアンパセリを散らす。カボスを添える。
冷製パスタは、野菜脱水機をつかい、完全に水気を取るのが大事。アンチョビオイルがない場合は、アンチョビをニンニクと鷹の爪といっしょに少し加熱する。イタリアンサラミが無ければ生ハムでも良いが、少し味にパンチがなくなる。
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