大根は５mm角に切り、塩をふってしばらくおきます。ポリ袋に大根以外の材料を全部入れて揉みこみます。大根の水気をふき取りながらポリ袋に加えまんべんなくモミモミします。

ポリ袋を切り広げて、ギョーザの皮にのせます。大根の角で破れないように丁寧に包みます。

１６０℃くらいから揚げ始め取り出す１分前に強火で高温にしてカリッと黄金色にします。

網にあげて油を切って出来上がりです。