なすびは、適当な輪切りにし水にしばらくさらし、揚げる前に水気をよくふき取る。

油を１８０～１９０度にあたため、なすびに片栗粉を薄くまぶし、茶色く色付くまで揚げていきます。揚がったら、油を切っておきます。

ボールに、ポン酢・しょうがをすったものを混ぜ合わせます。
わけぎORねぎは小口切りにしておきます。お皿に、なすびを並べ、ポン酢・しょうがをその上からかけ、彩りにわけぎを乗せて出来上がり♥