作り方
- 1
なす、ピーマンとも食べやすい大きさ（８等分くらい）に切り、ナスは水にさらしてアクを抜く。ニンニクはみじん切りにする。調味料を全て混ぜ合わせておく。
- 2
冷たいフライパンにサラダ油とニンニクを入れ弱火で炒め、香りが出てきつね色になったら水気を切ったなすとピーマンを入れ強火で炒める。
- 3
なすとピーマンに油がよく回ったところで調味料を一気に入れ、水分を飛ばしながら炒める。調味料がよく絡まり水気がなくなったら出来上がり。
コツ・ポイント
調味料は必ず味見してバランスを見て好みに。炒める野菜の大きさで調味料がもし多ければ残して。なすとピーマンを炒め始めたら終始強火でガーっと炒めるのがコツ
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