なす、ピーマンとも食べやすい大きさ（８等分くらい）に切り、ナスは水にさらしてアクを抜く。ニンニクはみじん切りにする。調味料を全て混ぜ合わせておく。

冷たいフライパンにサラダ油とニンニクを入れ弱火で炒め、香りが出てきつね色になったら水気を切ったなすとピーマンを入れ強火で炒める。

なすとピーマンに油がよく回ったところで調味料を一気に入れ、水分を飛ばしながら炒める。調味料がよく絡まり水気がなくなったら出来上がり。