なすびを3～5mmに縦切りにし、電子レンジで3分チンする。
フライパンでにサラダ油を入れ、豚コマを炒め火が通ったら出す。

1のフライパンに、チンしたなすびを入れ酒類を入れた水を入れ蓋をして、中火で水が無くなるまで蒸し焼きする。

なすびに火が通りトロトロになったら、ウナギのタレを入れ絡めて皿に移す。豚コマをフライパンに戻し、ウナギのタレを絡める。