米は洗ってざるにあげておく。固形スープは湯に溶かす。

玉ねぎはみじん切り。きのこは食べやすい大きさに。にんじんは皮を剥いてすりおろす。

フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを色が変わるまで炒め、きのこと米を加えてさらに炒める。

スープを５回に分けて加える。米が入れたスープの水分を吸ったら次のスープを加える。

3回目にスープを加えるときににんじんのすりおろしを加える。このときにすり下ろしながら入れてもよい。

スープが残り１回になったら大さじ２のパルメザンチーズを入れ混ぜる。水分がなくなったら塩で味を整えて出来上がり。

お好みでチーズをかけて召し上がれ〜