豆腐をキッチンペーパーにくるんで、上に重しを置き、水切りをする（３０分以上）

ネギは青いところまでみじん切り。ごぼうは細かく笹がき。生姜はすりおろす。

フードプロセッサーに豚肉と豆腐を入れ、ミンチにする。

ミンチにしたものに、☆の材料と、すりおろしたショウガの半分を入れ、混ぜる。

フライパンにごま油（分量外）を敷き、焼く。始め、弱火～中火で蓋をし、白くなったらひっくり返して焼き色を付ける。

残りのショウガと★の材料を回し入れ、照り焼きにする。あまりに詰め過ぎない方が美味しいよ。

出来上がり。