玉ねぎは筋に沿って薄くスライス。かぼちゃは種を取って表面を水にぬらしてラップをかけ、レンジでチンして少しやわらかくしてから薄くスライス。人参はいちょう切り、ほうれん草はさっと塩茹でし、水にとって水気を絞り食べやすい大きさに切っておく。

鶏胸肉は薄く削ぎ切りし、塩胡椒と小麦粉（分量外）をはたいておく。きのこは小房にちぎって分ける。

フライパンにバターを溶かし、鶏胸肉を炒める。火が通ってきたら玉ねぎも入れ、しんなりするまで炒める。

小麦粉をパッと一気に入れ、粉っぽさがなくなるまでよく炒めたら、牛乳を入れてよく混ぜる。

ぐつぐつ言ってきたらとろみがついてくるので、残りの具材も全て混ぜ入れ、塩胡椒とナツメグで味付けし全体にソースが絡むようにゆすりながら5分くらい煮る。