ナスは洗ってヘタを切り落とす。半分に切って、斜め薄切りにして、ボウルに水をはってアクをぬく。

フライパンにごま油を熱し、ひき肉をほぐしながら入れる。少し火がとおってきたら、玉ねぎとナスも加えて炒める。

野菜に火がとおったら、ふたをして少し蒸し煮にする。とろっとした感じになったら、調味料を加えてなじませる。

火をとめてから、ふたをしたまま冷ましたり、作りおきすると味がなじんで美味しいです。