ごぼうは乱切り、さつまいもと長ネギは1.5cm幅の輪切りにします。

水分が半量に減ったら、さつまいも・ごぼう・長ネギを入れ、塩をふり、酢を加え、ひたひたになるまで水を足して煮ます。

さつまいもに火が通り水分が半分になったら醤油を加えて出来上がり。