切干し大根は小さめのボウルに浸るくらいの水を入れて１５分ほどおく。絞って水気を切る。

サヤエンドウは沸騰したお湯で５秒間湯で、ザルにあげ、細切りにする。

にんじんは１センチの細切りにする。干し椎茸は水で戻し、半分に切ったあと、薄く切る。がんもどきは４等分に切る。

火を止める直前にサヤエンドウも加えて軽く和える。

火を止めて、そのまま冷めるまでおき、味を馴染ませる。