1.

★を混ぜ合わせる
指で混ぜることで、適度に混ざり合います

2.

他の粉類をボールに合わせ、5回に分けて1に入れ、都度混ぜる

3.

4回目くらいで重くなるので、しっかり混ぜる

4.

5回目では、ボールの周りについた生地をすくい取るように粉を使い、生地を折りたたむようにたたむ

5.

ボールの生地がある程度まとまったら、粉を振った天板に取り出す

6.

手に粉を振り、折りたたんで方向を変えていく。

7.

都度、頭の位置から思い切り天板に投げつけ、空気を逃がす。

8.

耳たぶほどの柔らかさになるまで投げつけ、丸く成形しボールに戻す

★ 一次発酵 ★

ボールにラップを張り、竹串で20箇所穴をあけて30分から40分まち、1.5倍にぬるまで様子をみる

★ 二次発酵 ★

140gに切り分け、丸く成型し、粉を振ったボールに並べる

ラップを張り、40分から1時間休める。

★ 成型 ★

生地を手の平の腹で伸ばし、淵に厚みをもたせる。

天板に置き、フォークで淵意外に穴をあける。

★ 焼き ★

300度のオーブンで1分40秒焼く

★ 完成 ★

冷凍保存し、召し上がる時に50秒電子レンジにかけ、トマトソースなどをのせ、250度のオーブンで4分焼く。