干ししいたけを戻す。

豆腐をキッチンペーパーで包んでざるに乗せ、水気を切る。

にんじんと干ししいたけを小さめに切る。

ひたひたになるくらいの干しシイタケの戻し汁で、にんじんと干ししいたけを煮る。

冷ます。

沸騰したお湯に塩を入れ、ほうれん草を1～2分茹でる。太いものは根に切れ目を入れておく。

冷水にとって粗熱を取る。

水気を取り、ほうれん草を2～３cmくらいに切る。根本は2～4等分にする。

ほうれん草にしょう油で下味をつける。

豆腐を手で崩し入れ、ごまを振り、和える。

できあがり。

ほうれん草が余ったら、小分けにして冷凍。