【下ごしらえーストチルドレン】長ネギを細かくミジンギリオン。ボウルに鶏ムネ挽肉を入れ、粘りが出るまでよくこねる。

【具カンドチルドレン】ボウルに塩・長ネギ・降った片栗粉・生姜汁・卵黄を加え、完全に一体化するまでよくこねる。

【寝かせードチルドレン】皿にキッチンペーパーをしき、具を載せラップをかけて冷蔵庫で小一時間放置。水分を吸わせる。

【茹でースチルドレン】鍋にたっぷりの湯を沸かし、具を手で親指の頭大（小さく小さく）に丸め、鍋に放り込んでいく。

【焼きースチルドレン】鍋からつくねをざるにあけ、水気を切っておく。フライパンに薄く油をしき、強火にかけておく。

【タレースチルドレン】つくねを焦げ目がつくまで炒める。別の小鍋で醤油・砂糖・みりんを合わせ弱火で２，３分煮る。

【仕上げレン】つくねのフライパンの火を弱め、タレを回しかける。とろみがついてつくねにタレが馴染んだらできあがり。