お鍋にお湯を沸かして、マカロニを少し堅めに湯がいておく。

鶏肉は一口サイズに、タマネギは薄切りにしておく。　シメジは小坊に分けておく。

フライパンにバター大１を入れて鶏肉を炒めて、ほんのり焼き色が付いたらタマネギ・シメジを入れて塩・コショウをして炒める。

鍋にバターを入れ弱火で溶かし小麦粉を入れ木じゃくしで焦げないように炒めていく。ﾌﾂﾌﾂ沸いてくるので全体に火が通る用に。

牛乳を少しずつ入れて泡立て器で混ぜる。トロみが付いたら又牛乳をいれる。これをくり返えす。（好みのとろみがついたらOK)

⑤のホワイトソースの鍋に①と③を入れて混ぜ合わせて、グラタン皿に入れ、チーズをふりかける。