トマトはさいの目に切る。わけぎは、白い根の部分は、みじん切り、緑の部分は５ミリに切る。にんにくは、みじん切り。

卵は、割って、菜箸でといておく。フライパンに、わけぎとにんにくとごま油を、弱火で熱し、香りが出てきたらトマトを投入。

トマトの角が崩れるくらいに、火が通ったら、卵を投入。強火で、さっと火を通し、オムレツのような形に整える。

トマトのオムレツを大皿にのせたら、同じフライパンに、☆の材料をいれ、菜箸でかき混ぜながら、火を通す。

ふつふつと、火が通ってきたら、オムレツにかけて、出来あがり。