柿を切る。8等分のくし切りをさらに横に半分くらいの大きさで。
ラム酒をふりかけてつぶしてなじませる。

室温に戻したバター(レンジで軽く温めても可)と砂糖を、混ぜ、なめらかなクリーム状にする。
卵を一つずつ割りいれ、よく混ぜていく。

小麦粉とベーキングパウダーをあわせてふるい入れる。さっくりと混ぜる。

１の柿を加え、マーブル状にする。
混ぜすぎない方が柿の食感と洋酒の風味が残って美味しいです。

180℃のオーブンで35～40分、竹串をさしてついてこなくなったら焼き上がりです。
やわらかめでも美味しいし、しっかり焼いてもいいです。