最初に漬け込み汁の材料を全て鍋に入れて沸騰させ、火から下ろして常温で冷ましておく。

インゲンは筋がある場合は取る。ズッキーニは１ｃｍ幅の輪切り、茄子はヘタを取り縦半分に切っておく。

茄子の皮が硬い場合は、皮側に斜めに包丁で切り込み（隠し包丁）を入れておく。　野菜の水気はペーパーなどで拭っておく。

フライパンにサラダ油を１ｃｍ位入れ、１７０度に熱し、そこに野菜を入れて揚げ焼きにして火を通す。

野菜に火が通って柔らかくなったら「油きりバッド」に上げる。気になる人は表面の油をキッチンペーパーなどで拭う。

常温で冷ました①の漬け込み汁に揚げたて熱々の野菜を入れる。漬け込み汁の温度が再び常温まで冷めたら冷蔵庫に移して冷やす。

最低２～３時間、冷蔵庫で冷やして出来上がり♪　お好みでおろし生姜など添えて召し上がれ＾＾