ナス・トマトは乱切り。
ニンニクはみじん切りにしておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクを入れる。

香りがたってきたらナスを入れる。

ナスに火が通ってきたらトマトを入れる。

水分が出てきたらご飯を入れ、ほぐしながら混ぜるようにする。

塩・コショウで味を整え、具材を平らにする。

その上に溶き卵を入れ、少しフタをして蒸らす。

卵がお好みの固さになったら出来上がり！