冬瓜おろし温うどん
びっけ3105 @cook_40084703
おろし、スライス2種類の冬瓜が味わえます。和風だし、鶏だし、昆布、豚の4つのダシで旨味たっぷりの優しいうどんです。
このレシピの生い立ち
クタクタに疲れて、お腹は空いたけど重たいものは食べたくなかった日に、残っていた冬瓜を大根おろしに見立て、すりおろして温かいうどんを作ってみました。
冬瓜おろし温うどん
おろし、スライス2種類の冬瓜が味わえます。和風だし、鶏だし、昆布、豚の4つのダシで旨味たっぷりの優しいうどんです。
このレシピの生い立ち
クタクタに疲れて、お腹は空いたけど重たいものは食べたくなかった日に、残っていた冬瓜を大根おろしに見立て、すりおろして温かいうどんを作ってみました。
アプリでひらく作り方
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冬瓜をすりおろす。
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- 2
器に、スライスした冬瓜＋水少々を入れ、2～3分くらいチンして火を通す。※チンは煮込み時間短縮のため
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- 3
水、和風だし＋鶏だし（ウェイパ）、乾燥昆布、生姜、豚挽肉、料理酒を入れ煮たて、昆布が柔らかくなったら、おろし冬瓜を入れ。
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- 4
チンしたスライス冬瓜も入れる。
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- 5
冬瓜に火が通ったら、うどんを入れ、塩で味を調え、うどんがほど良い硬さに煮えたら完成。※お好みで胡椒も。
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- 6
白髪ねぎを作る。
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- 7
器にうどんを盛り、お汁と具をたっぷり注ぐ。
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- 8
白髪ねぎをのせて完成。
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コツ・ポイント
生姜をしっかりきかせ、和風だし、鶏だし、乾燥昆布、豚挽肉から取った旨味たっぷりのダシを、冬瓜にたっぷり吸わせる。あっさりだけど深みのあるうどんに仕上がる。
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