ゴーヤを縦割りし、中の種・わたをしっかりとり、５mm～１cm幅ぐらいに切ります。
塩を振り軽く揉み５分くらい置きます。

たまねぎ・パプリカ・豚肉を食べやすい大きさに切り、卵も解き解してください。塩もみしたゴーヤは水で洗い水に浸しておく。

フライパンに油を適量引きゴーヤ・たまねぎ・パプリカを少ししんなりするくらい炒めます。豚肉も入れ色が変わるまで炒める。

そして香りつけにごま油をいれ炒まったら、醤油・酒を鍋肌から回しいれます。そして、塩・コショウで味を調えます。

最後に卵を投入して（ココはポイントの所を読んでみて下さいね）お皿に盛り、鰹節を振って完成です！