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植野シェフ流 キャビアフラッペ
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植野シェフ流 キャビアフラッペ-レシピのメイン写真

植野シェフ流 キャビアフラッペ

植野利幸シェフ
植野利幸シェフ @cook_40055315

オリジナルレシピのキャビアフラッペです。
国産キャビアとチョウザメも一緒に味わえます
このレシピの生い立ち
YUMMY DELIヤミーデリ レシピ

オリジナルレシピのキャビアフラッペです。
国産キャビアとチョウザメも一緒に味わえます
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材料

  • キャビア 20g
  • ブリニ 6枚
  • ファインクラッカー 6枚
  • ボイルエッグのみじん切り 0.5個分
  • あさつき又はパセリ みじん切り 少々
  • サワークリーム 20g
  • オニオン みじん切り 10g
  • チョウザメのタルタルかカルパッチョ 30g
  • アンディーブ、セルフィユ 適量
  • ケッパー 少々
  • クラッシュアイスに色付け 適量
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作り方

  1. 1

    オニオンはみじん切りにして冷水に10分ほどさらして水分を切ります

    • 植野シェフ流 キャビアフラッペ作り方1写真
  2. 2

    ボイルエッグは網で漉して細かくします

    • 植野シェフ流 キャビアフラッペ作り方2写真
  3. 3

    レモンは4分の1、ケッパーや浅葱などを用意します。

    • 植野シェフ流 キャビアフラッペ作り方3写真
  4. 4

    チョウザメのカルパチョまたはタルタルを用意します

  5. 5

    お皿に各材料を盛り付けてオイスターグラスに氷を入れてカラーシロップかリキュールで色を付けてキャビアも盛ります

    • 植野シェフ流 キャビアフラッペ作り方5写真
  6. 6

    3つのお皿のパターンで盛り付けてます。

    • 植野シェフ流 キャビアフラッペ作り方6写真

コツ・ポイント

とても簡単ですが器などを揃えましょう。
レシピで揃わないものは省いたり代替品で結構です

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植野利幸シェフ
植野利幸シェフ @cook_40055315
2015/04/01 15:10に公開
いつも5000-7000アクセスありがとうございます。簡単にご家庭でもプロの味が再現できるように研究いたしております。宜しくお願い致します。
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