オニオンはみじん切りにして冷水に１０分ほどさらして水分を切ります

ボイルエッグは網で漉して細かくします

レモンは４分の１、ケッパーや浅葱などを用意します。

お皿に各材料を盛り付けてオイスターグラスに氷を入れてカラーシロップかリキュールで色を付けてキャビアも盛ります

３つのお皿のパターンで盛り付けてます。