オクラはネットごと塩を振り、こすり合わせ水でうぶ毛を洗い流す。ヘタを少し切り落としガクを面取りして下処理しておく

◆の調味料を合わせる。オクラに片栗粉をまんべんなくしっかりとまぶし（ポイント参照）熱湯で1分半茹で冷水にとる

お皿にオクラを並べて調味料をかけて出来上がり。