ばあちゃんの南蛮味噌
お酒のモニター募集に当選♫
という事で、それを使ったレシピをupしました。
大好きなばあちゃんのレシピ。
ご飯が進みます。
かなり辛いので、辛いもの好きな方に♡
このレシピの生い立ち
大好きなばあちゃんのレシピ。お料理が大得意で、いっぱい教えてもらったウチのひとつです。
こんなに辛いけど、子供のころから食べていました。
小さいころ、白いご飯がニガテでしたが、この南蛮味噌のおかげで、ご飯が食べられるようになったと言っても、過言ではありません!!
ばあちゃんの南蛮味噌
お酒のモニター募集に当選♫
という事で、それを使ったレシピをupしました。
大好きなばあちゃんのレシピ。
ご飯が進みます。
かなり辛いので、辛いもの好きな方に♡
このレシピの生い立ち
大好きなばあちゃんのレシピ。お料理が大得意で、いっぱい教えてもらったウチのひとつです。
こんなに辛いけど、子供のころから食べていました。
小さいころ、白いご飯がニガテでしたが、この南蛮味噌のおかげで、ご飯が食べられるようになったと言っても、過言ではありません!!
アプリでひらく作り方
- 1
材料はこんな感じ。 まず、材料を細かく切ります。ナス→1cm角程度。
切ったら水にさらします。青南蛮→小口切り。
結構辛いので、種を除いた方がいいでしょう。（私はそのままです(笑)
大葉→5mm角程度 -
- 2
なべに少し多めの油をひきます。
温まったところに、まずナスだけを入れ、全体に油をなじませます。
ちょっとしんなりしてきたら、そこに南蛮と大葉を投入します。 - 3
全体をよく混ぜて、まずは「料理のための清酒」のみ入れます。
よく混ぜ混ぜ。
なじんだら、残りの調味料（味噌、砂糖）を投入し、混ぜ続けます。 - 4
調味料がよく染み込み、上の写真のようになったらできあがり。
辛～いけど、白いご飯によく合います!!
コツ・ポイント
大葉を紫蘇（赤紫の大きい葉っぱ）に変えてもOk!!
というか、もともとばあちゃんのレシピはそっちでした。
でも、時期的に手に入らないこともあるので、簡単に手に入る大葉でアレンジしました。
大葉も紫蘇も細かく切ることをオススメします。
長細く切ってしまうと、炒める時に固まってしまい、他の材料とよく混ざり合いません。
あと、青南蛮ですが、時々すっごく辛いのがありますので、気をつけて。
つくれぽ
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