鹿児島の味♪我が家の♡鶏飯♡
鹿児島(奄美)の郷土料理『鶏飯』
鶏でとったスープをたっぷりかけて頂く、和の具沢山スープ飯のようなものです♫♪♫♬♪
このレシピの生い立ち
鹿児島の郷土料理で母が作ってくれた大好きなメニュー。
でも母が作ってくれていたものにはまだまだ近づいていません。ウェイパーなど使わず、もっと濃い味で甘めだったような。。。
レシピ訂正するかもしれませんが、その時はご了承の程をｍ。、ｍ
鹿児島の味♪我が家の♡鶏飯♡
鹿児島(奄美)の郷土料理『鶏飯』
鶏でとったスープをたっぷりかけて頂く、和の具沢山スープ飯のようなものです♫♪♫♬♪
このレシピの生い立ち
鹿児島の郷土料理で母が作ってくれた大好きなメニュー。
でも母が作ってくれていたものにはまだまだ近づいていません。ウェイパーなど使わず、もっと濃い味で甘めだったような。。。
レシピ訂正するかもしれませんが、その時はご了承の程をｍ。、ｍ
アプリでひらく作り方
- 1
ご飯はいつもより少し固めに炊いておく。
- 2
鍋で＊の水を沸騰させ、他の＊の材料を加え、15～20分灰汁を取りながら煮る。その後蓋を閉め荒熱がとれるまでおいておく。
- 3
荒熱がとれたら鶏ムネ肉、生姜は取り出し、灰汁も網などで綺麗ににとる。◇の調味料を加え一度沸騰させる。
- 4
《具》鶏ムネ肉はだしをとった後のものを食べやすい大きさに裂きほぐしておく。
干し椎茸は戻し、スライスし●と一緒に煮る。 - 5
錦糸玉子は、○を混ぜ、フライパンで焼き、細く切る。
作り方は、たもたんのレシピID:17611909を参考にしました♪ - 6
出来上がった具(鶏ムネ、椎茸の甘煮、錦糸卵、薬味)は器に取りやすいように分けて盛っておく。
-
- 7
ご飯を器によそい、⑥の具をお好みでのせる。
温めておいた③のスープをかけ、召し上がれ♪
コツ・ポイント
薬味のみかんの皮は温州みかん等の皮を3mmくらいの微塵切りにします(でも私個人的には苦手＞＜)
あと、普通はパパイヤの漬物(又は奈良漬)ものせますが、これも私が苦手なのでレシピには入ってません＾＾；でも、お好きな方は入れてみて下さいね♪
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