にんじん、たまねぎ、キャベツをみじん切りにする。

鍋に水(600～700ｃｃ適量)をいれ、固形コンソメを入れる。

鍋に、刻んだにんじんとたまねぎをいれ、煮る。
沸騰したら、キャベツを入れ、更に煮る。

火が通ってきたら、塩、コショウをして、更に煮る。ボウルとざるを重ねて、水切り用の布巾、もしくはキッチンペーパーを敷いておく。

しっかり火が通ったら、スープを残しつつ、鍋から半量の野菜をざるに出し、煮汁を切る。(穴あきおたまを使うと良い。)スープと残りの半量の野菜は、そのままおいておく。

スープが冷め、ざるの野菜も大体切れたら、ざるの野菜を布巾ごと絞る。

別のボウルでひき肉を混ぜ、汁を絞った野菜を入れ、混ぜる。卵を入れて、更に混ぜる。塩、コショウ(お好みでクレイジーソルト)で、薄めに味付けする。

鍋に、水を300ｃｃ～入れ、コンソメを入れ、煮る。
コンソメが溶けたら、味を見て、調整する。

煮立った鍋に、ボウルから一口に丸めた肉団子を入れながら、煮る。

アクを取りながら、弱火で煮込み、味の最終調整をして、できあがり。