だしの素をお湯200cc(1カップ)で溶いて、麩を入れて、もどす。※時々裏返したり、だし汁を麩にかける。

もどした麩は、両手で挟むようにして、軽く水気を絞る。麩の両面に小麦粉をまぶしておく。

★の調味料を合わせておく。

フライパンに油を熱し、麩を入れて、両面に焼き色がつくまで中火で焼く。

3をフライパンに流し入れ、麩を裏返して味を染み込ませる。火をやや強めて、麩の表面に照りが出て、少し焼き色がつくまで焼く。