素材の味を生かしたシンプルな味付けです。このレシピの生い立ち食欲のない夏に冷たくて食べやすいものを考えました。
茄子は縦半分に切り、格子状に切り込みを入れる。２cm幅くらいに切る。
オクラはヘタを切り取り、斜めに切る。
椎茸は十文字に飾り切りし、人参は５mm幅に切り型で抜く。
鍋にA.を煮立て野菜を加え、落し蓋をし、弱火で15分煮る。あら熱がとれたら冷やす。
かぼちゃ、ピーマンなどの夏野菜でも美味しくできます。暑い夏はガラス器で、見た目も涼しげになります。
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